黑豆的营养功效

　　黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。黑豆有防老抗衰，药食俱佳。

　　1.预防动脉血管硬化

　　黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可以促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积体内。

　　2.抗衰老

　　黑豆汇总的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性基，抗氧化性更好，增强活力。

　　3.防止骨质疏松

　　黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防止中老年骨质疏松有很有帮助。

　　4.预防便秘

　　黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排出，改善便秘。

　　5.防止大脑老化

　　黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成分;黑豆中所含的矿物质中钙磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

　　6.美容护发

　　黑豆也含有丰富分维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。